अद्यतनित तारीख : 15.01.2022
इस्तंबूलमधील वाईन हाऊसेस
हजारो वर्षे काहीही निर्माण करणार्‍या या जमिनी कधीही वाइन बनवू शकत नाहीत असे तुम्हाला वाटत नाही, का?
द्राक्षे आणि वाइनची पाने खाण्यास येत असल्यास ते ठीक आहे. परंतु जर आपण वाइनबद्दल बोलत असाल तर तुर्कीकडे बरेच दुर्लक्ष आहे. अनेक कारणे असू शकतात. असे होऊ शकते की इस्लाम हा मुख्य धर्म आहे. उत्पादक आणि विक्रेता दोघांसाठी कर जास्त असू शकतात. किंवा याचे कारण असे असू शकते की सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण व्हाईट वाईन द्राक्षाची पाने "रॅप" (रोल्ड द्राक्षाची पाने) नावाच्या प्रसिद्ध "एपेटाइजर" साठी वापरली जातात.
चला दोन आवश्यक तपशील अधोरेखित करूया.
1st: तुर्कीमध्ये राहणे म्हणजे सर्व भिन्न धर्मांचे शेजारी असण्यासारखे आहे. यामुळे कालांतराने विविध संस्कृतींचे मिश्रण होते.
2nd: तुर्की हे वाइन उत्पादनासाठी आवश्यक असलेल्या ३० आणि ५० अक्षांशांच्या दरम्यान स्थित आहे. याचा अर्थ असा की त्याला आवश्यक प्रमाणात पर्जन्यमान, हवामानाची परिस्थिती, मातीची सुपीकता आणि सूर्य मिळतो.
तरीही, 2015 पासून वाइन उत्पादनाला वेग आला आहे. द्राक्षबागा काही वर्षांनी व्यवस्थित आहेत. केवळ उत्पादकच नाही तर स्थानिकांनीही वाईनची मागणी करायला सुरुवात केली. यामुळे रेस्टॉरंट मालकांना जागा उघडताना वाइनकडे अधिक लक्ष द्यावे लागले. कालांतराने, साइट्स विशेषतः वाइनसाठी खुल्या होऊ लागल्या.
चला तर मग आपण इस्तंबूलमध्ये असताना वाइन स्पॉट्स आणि स्थानिकांप्रमाणे कुठे प्यावे याबद्दल बोलूया.
1- सोलेरा वाईन हाऊस - बेयोग्लू
घरासारखं वाटतंय! सोलेरा वाइन हाऊसमध्ये पाऊल ठेवताच तुम्हाला हेच वाटते. सोलेराचे संस्थापक सुलेमान यांनी आपले जीवन वाइन यार्डसाठी समर्पित केले. हे ठिकाण इस्तंबूलमध्ये उघडलेल्या पहिल्या वाइन स्पॉट्सपैकी एक आहे. अर्थात, तुम्ही ग्लास किंवा बाटली ऑर्डर करू शकता, परंतु आम्ही "वाइन टेस्टिंग" वापरण्याची शिफारस करतो. Sommeliers तुमची चव, बजेट आणि आवडीनुसार तुमच्या ऑर्डरमध्ये तुम्हाला मदत करतील. सुलेमान तेथे असल्यास, सूचीमधून तुमची शिफारस करण्यात त्याला आनंद होईल. आपल्या ऑर्डरसह, चीज प्लेट देखील वापरून पहाण्यास विसरू नका!
2- SENSUS - Galata
शहराच्या मध्यभागी एक अतिशय लपलेला कोपरा. अगदी शेजारी गलता टॉवर तुमची भेट अनेमोन हॉटेलशी होईल. सेन्सस वाईन हाऊस लॉबीपासून खाली एक मजला आहे. हे जादूच्या भूमीचे गेट उघडण्यासारखे आहे. स्थानिक वाईनच्या 350 पेक्षा जास्त प्रकारांसह, सेन्सस हे नेहमीच स्थानिक आणि प्रवाशांसाठी सर्वात ट्रेंडी वाईन स्पॉट होते. निर्दोष आतील सजावट वाईनसह ओळखते. वाइन पीत असताना अस्सल वातावरण हवे असलेल्या लोकांसाठी योग्य.
3- FOXY NISANTASI - निसंतासी
सुप्रसिद्ध सोमलियर लेव्हॉन बगिस आणि प्रसिद्ध शेफ मकसूत अस्कर यांनी शेवटी फॉक्सी येथे भेट घेतली आणि त्यांची शक्ती एकत्र केली! रस्त्यावरील वातावरण ताजे आणि सुंदर आहे. आम्ही इस्तंबूलमधील मॅनहॅटनचे सोहो म्हणतो तसे ते निसांतासी जिल्ह्यात आहे. परंतु त्याच्या फॅन्सीनेसशी तुलना करता, फॉक्सी तुम्हाला अशा वाजवी किमतींमध्ये वास्तविक अनाटोलियन बुटीक वाइन ऑफर करते. शेफचे अतुलनीय चावणे आणि सर्वोत्कृष्ट संशोधक सोमेलियरने प्रामाणिकपणे निवडलेल्या वाइन फॉक्सी येथे तुमची वाट पाहत आहेत.
4- बेयोग्लू सराफनेसी - बेयोग्लू
Beyoğlu wine house हा 2019 मध्ये त्याच्या प्रदेशात केलेला सर्वोत्तम उपक्रम आहे. Levon Bagis वाइन हाऊसला सल्ला देत आहे. केवळ वाइन लिस्टच नाही तर येथील वातावरणही पेटले आहे. हे ठिकाण पर्यटकांना उत्तम आरामाची संधी देत आहे. आम्ही विशेषतः जोडप्यांसाठी या ठिकाणाची शिफारस करू शकतो कारण ते इतिहासात प्रणय कथांनी लक्षात ठेवलेले आहे.
5- व्हिक्टर लेव्ही वाईन हाऊस - काडीकोय
काडीकोय (आशियाई बाजूने) हे चांगलेच जाणते: व्हिक्टर लेव्ही हे येथील सर्वात उल्लेखनीय वाइन हाउस आहे. तुम्ही प्रथम स्थानिकांना जुना Rexx सिनेमा कुठे आहे हे विचारल्यास मदत होईल. तुम्ही Rexx च्या दिशेने चालत असता, तुम्हाला मागच्या रस्त्यावरील कोणत्याही कडीकोय दरवाज्यासारखे दिसणारे गेट दिसेल. अर्थात त्यावर ‘व्हिक्टर लेव्ही’ असे लिहावे. तुम्ही आत जाता तेव्हा एक जादुई जग तुमची वाट पाहत असते. व्हिक्टर लेव्ही हा गल्लीपोली येथील मच्छीमार कुटुंबातील मुलगा होता. तेथे आणि टेनेडोस (बोझकाडा) मध्ये त्याला वाइनवरील त्याचे प्रेम जाणवते. येथे आयात केलेले आणि स्थानिक चीज प्रकार आणि मांसाचे पदार्थ देखील आहेत.
6- पणो सराफनेसी - बेयोग्लू
लक्षात ठेवण्यासाठी वाइन स्पॉट्सपैकी एक. पॅनो 1898 मध्ये पनायोट पापडोपुलसने सापडला. हे समत्या क्वार्टरपासून ग्रीक-तुर्की (रम) मूळ असलेल्या पानयोत कुटुंबाचा वारसा आणते. 1980 च्या दशकात ते बंद झाल्यानंतर, ते पुनर्संचयित करण्यासाठी 1997 मध्ये फेव्झी बुयुकेरोलने खरेदी केले. जरी ते काही काळ "मेझ स्पॉट" म्हणून काम केले आणि नंतर ते पुन्हा वाइन हाऊसमध्ये बदलले. आता जे वाइन स्पॉट शोधत आहेत जेथे ते रात्रीचे जेवण घेऊ शकतात, पॅनो हे तुम्ही शोधत आहात. या वाईन हाऊसचे पाहुणे सामान्य नाहीत. ते एकनिष्ठ नियमित आहेत. ही परिस्थिती पानोचे नाव ऐकणाऱ्या पर्यटकांचे लक्ष वेधून घेते.
7- हज्जो पुलो सराप घर - बेयोगलू
150 वर्षांच्या इतिहासात वाइनचे घोटणे. बेयोग्लू परिसरात वर्षानुवर्षे आणखी एक अनोखे आणि संरक्षित वाइन स्पॉट. हे वाइन स्पॉट स्वतःच्या आणि अपवादात्मक वाइनसह वेगळे आहे. येथील वातावरण तुम्हाला वाईनच्या तळघरात असल्याचा भास होतो. आपण संपूर्ण तुर्कीमधून वाइन शोधू शकता. हे तंतोतंत आपण म्हणतो त्या ठिकाणांपैकी एक आहे "तो आत्मा आहे."
अंतिम शब्द
आम्ही तुमच्यासाठी निवडलेल्या वाइन हाऊसची वरील यादी तुम्ही वाचली आहे. पण तुम्ही कुठेही जाल, तिथे तुम्हाला काहीतरी जोडेल.
स्वत:ला सोमेलियरच्या स्वाधीन करा. त्यांच्या कल्पना मिळवा आणि तुमची ऑर्डर द्या. काही वाइन स्पॉट्स वाइन पेअरिंग करतात; त्यांच्यापैकी काहींना ते करायला आवडते. त्यामुळे चावल्याशिवाय जागा सोडू नका.